V posledných rokoch sa celosvetovo výrazne presadil pojem entomofágia, čiže konzumácia hmyzu. Medzi rozličným hmyzom, ktorý sa zvažuje na ľudskú a zvieraciu spotrebu, vynikajú cvrčky vďaka svojej vysokej nutričnej hodnote a relatívne jednoduchému pestovaniu. Ako dodávateľ dehydrovaných cvrčkov sa ma často pýtajú na nutričné zložky našich produktov a jedna otázka, ktorá sa často objavuje, je, či sú dehydrované cvrčky dobrým zdrojom cholínu. V tomto blogovom príspevku sa ponorím do vedy za touto otázkou a preskúmam potenciálne výhody začlenenia dehydrovaných cvrčkov do stravy ako zdroja cholínu.
Pochopenie cholínu
Cholín je základná živina, ktorá hrá kľúčovú úlohu v rôznych telesných funkciách. Podieľa sa na štruktúre bunkových membrán, syntéze neurotransmiterov, ako je acetylcholín, a metabolizme homocysteínu, aminokyseliny, ktorá, keď je prítomná vo vysokých hladinách, môže zvýšiť riziko srdcových ochorení. Cholín je dôležitý aj pre vývoj mozgu plodu počas tehotenstva a pre udržanie zdravia pečene.
Ľudské telo môže produkovať malé množstvo cholínu, ale nie také, aby pokrylo jeho dennú potrebu. Preto je potrebné získavať cholín z potravinových zdrojov. Medzi dobré zdroje cholínu patria vajcia, mäso, ryby, mliečne výrobky a určitá zelenina, ako je brokolica a ružičkový kel. Keďže však stále viac ľudí hľadá alternatívne a udržateľné zdroje bielkovín, hmyz ako cvrčky sa považuje za potenciálny nový prírastok do zoznamu potravín bohatých na cholín.
Nutričný profil dehydrovaných cvrčkov
Cvrčky sú nutričnou elektrárňou. Sú bohaté na bielkoviny, obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré si ľudské telo nevie vyrobiť samo. Poskytujú tiež dobré množstvo zdravých tukov, vitamínov a minerálov. Pokiaľ ide o cholín, zistilo sa, že jeho významným zdrojom sú cvrčky.
Štúdia publikovaná v časopise Journal of Insects as Food and Feed analyzovala zloženie živín niekoľkých jedlých druhov hmyzu vrátane cvrčkov. Výsledky ukázali, že cvrčky obsahujú značné množstvo cholínu. V priemere 100 gramov sušených cvrčkov môže poskytnúť významnú časť odporúčaného denného príjmu cholínu pre ľudí. To z nich robí životaschopnú možnosť pre tých, ktorí chcú zvýšiť príjem cholínu, najmä pre jednotlivcov, ktorí dodržiavajú vegetariánsku alebo vegánsku stravu a môžu mať obmedzený prístup k tradičným zdrojom cholínu.
Výhody cholínu z dehydrovaných cvrčkov
Pre ľudské zdravie
- Zdravie mozgu: Cholín je nevyhnutný pre vývoj a udržiavanie mozgu. Podieľa sa na produkcii acetylcholínu, neurotransmiteru, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri pamäti, učení a regulácii nálady. Zaradením dehydrovaných cvrčkov do stravy môžu jednotlivci podporiť svoje kognitívne funkcie a potenciálne znížiť riziko neurodegeneratívnych ochorení, ako je Alzheimerova choroba.
- Zdravie srdca: Ako už bolo spomenuté, cholín pomáha pri metabolizme homocysteínu. Vysoká hladina homocysteínu v krvi je spojená so zvýšeným rizikom srdcových ochorení. Poskytnutím dobrého zdroja cholínu môžu dehydrované cvrčky prispieť k udržaniu zdravého srdca.
- Funkcia pečene: Cholín je dôležitý pre zdravie pečene, pretože pomáha pri transporte a metabolizme tukov v pečeni. Strava bohatá na cholín môže zabrániť hromadeniu tuku v pečeni, čím sa zníži riziko stukovatenia pečene.
Pre zdravie zvierat
Ak ste majiteľom domáceho maznáčika, budete radi, že dehydrované cvrčky môžu byť prospešné aj pre vašich chlpatých alebo šupinatých priateľov. Napríklad korytnačky môžu veľmi profitovať z cholínuSušené cvrčky pre korytnačky. Cholín je dôležitý pre ich rast, vývoj a celkové zdravie. Môže podporovať funkciu ich nervového systému a pomáha udržiavať zdravú škrupinu.
Udržateľnosť dehydrovaných cvrčkov ako zdroja cholínu
Okrem nutričných výhod sú dehydrované cvrčky tiež udržateľným zdrojom cholínu. Hmyz ako cvrčky vyžaduje podstatne menej pôdy, vody a krmiva v porovnaní s tradičnými hospodárskymi zvieratami. Produkujú tiež menej emisií skleníkových plynov. Výberom dehydrovaných cvrčkov ako zdroja cholínu môžu spotrebitelia prispieť k udržateľnejšiemu potravinovému systému.
Začlenenie dehydrovaných cvrčkov do stravy
Existuje mnoho spôsobov, ako začleniť dehydrované cvrčky do vašej stravy. Pre ľudí môžete pridaťMalé mrazom sušené cvrčkydo smoothies, proteínových kokteilov alebo ich posypte na vrch šalátov a polievok. Môžete ich tiež rozdrviť na prášok a použiť ako náhradu múky bohatej na bielkoviny pri pečení. Pre tých, ktorí sú odvážnejší, môžete skúsiť pripraviť občerstvenie na báze kriketu, ako sú kriketové žetóny alebo kriketové tyčinky.
Pre domáce zvieratá,Sušené cvrčky pre korytnačkymôžu byť ponúkané ako pravidelná súčasť ich stravy. Môžete tiež nájsťSušené cvrčky pre ľudív rôznych formách, ako sú pochutiny na priamu spotrebu alebo ako prísada do formulácií krmiva pre domáce zvieratá.
Záver
Na záver, dehydrované cvrčky sú skutočne dobrým zdrojom cholínu. Ponúkajú udržateľnú a výživnú alternatívu k tradičným potravinám bohatým na cholín. Či už chcete zlepšiť svoje zdravie alebo zdravie svojich domácich miláčikov, začlenenie dehydrovaných cvrčkov do vašej stravy môže byť skvelým spôsobom, ako zvýšiť príjem cholínu.
Ak máte záujem dozvedieť sa viac o našich dehydrovaných kriketových produktoch alebo by ste chceli prediskutovať potenciálne možnosti obstarávania, neváhajte nás kontaktovať. Vždy sa radi porozprávame o výhodách našich produktov a o tom, ako môžu zapadnúť do vašich stravovacích potrieb.
Referencie
- Rumpold, BA a Schlüter, OK (2013). Nutričné zloženie a bezpečnostné aspekty jedlého hmyzu. Molecular Nutrition & Food Research, 57(10), 1636-1653.
- van Huis, A., Van Itterbeeck, J., Klunder, H., Mertens, E., Halloran, A., Muir, G., & Vantomme, P. (2013). Jedlý hmyz: budúce vyhliadky na bezpečnosť potravín a krmív. FAO Forestry Paper č. 171.